【‬草莓蛋糕卷】 ---  在家享受精致的下午茶
“ 在小光头还小的时候，我每天走到哪带到哪，
洗衣带着、做饭带着、买菜带着、出门带着......
我对自己说，等他长大点就好了。
后来，小光头会走了、会跑了，
只要一离开我的视线，我就马上停下手上的活，
我对自己说，等他上幼儿园了就好了。
很快，这一天就来了，
我依然没有因为这点而得到更多的时间，
孩子大了，需要的事情也多了，
三餐需要精心的准备，
晚上放学回来，需要陪伴、需要交流.......
妈妈的岗位，永远无法空闲，总有操不完的心。
虽然时间很紧，也有那么一点累，
但这是最幸福的一个角色。
周末的时候，
我喜欢做上一点好吃的，和孩子们一起喝喝下午茶，
食物也许不是最最美味的，但一定是最最有爱的，最最健康的。
和孩子们晒着太阳，说着笑话，吃着点心，
生活平淡而美好。
这是某周末的时候做的草莓蛋糕卷，
那天下午，我们围绕一个“美“字聊了半天，
我告诉孩子们，
美，分很多种，
有的外在、有的内在，
有的是容貌、有的是心灵......。
生活不一定尽如人意，但一定要做一个真善美的人儿。
蛋糕卷的配方里，我最喜欢的是口感细腻的经典小四卷，配上奶油和水果，既精致又美味。”
[主料]
蛋糕卷：鸡蛋：4个
蛋糕卷：牛奶：40克
蛋糕卷：玉米油：40克
蛋糕卷：低粉：40克
蛋糕卷：细砂糖（蛋黄）：10克
蛋糕卷：细砂糖（蛋白）：30克
蛋糕卷：柠檬汁：几滴
[辅料]
馅料：淡奶油：200克
馅料：细砂糖：15克
馅料：草莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[草莓蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、把低粉筛入蛋黄里。
4、用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
5、蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
6、加入10克细砂糖。
7、中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加10克白糖。
8、继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。
9、打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，打发到这样的程度即可。
10、取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
11、用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。
12、把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。
13、再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。
14、混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具里，用刮刀稍微刮平。
15、放入预热好的烤箱，中层，150度烤约20分钟。
16、烤好后的样子，非常的饱满，上色也不会太深。
17、烤好的蛋糕卷平移到烤网上，撕开四面的油纸。
18、在上面盖上一张干净的油纸。
19、晾至微温的时候翻面，去掉背面的油纸。
20、在蛋糕冷却到时候，打发淡奶油，200克淡奶油里加入15克细砂糖，搅打至8分发。
21、在蛋糕到一头挤上奶油、铺上清洗干净的草莓。
22、用自己熟悉的手法卷起来。
23、两头拧紧，放入冰箱冷藏2个小时左右，定型。
24、食用的时候可以在表面继续装饰一下，会更美观。
[小窍门]
诗心片语：
1、：制作蛋糕卷到时候，蛋白打发到提起打蛋头能有弯曲到尖角，也就是常说到“湿性发泡”即可。
2、：如果喜欢蛋糕卷到表面没有痕迹，可在烤好以后平移至烤架晾凉，如果不介意纹路，也可以在烤好后倒扣冷却。
3、：烘烤时的温度依据自家烤箱酌情调整。
4、：卷好馅料的蛋糕卷，拧紧油纸后，放入冰箱冷藏一下更容易定形。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷