翠秀金虾
[主料]
圆葱：30克
蒜：10克
西兰花：100克
虾仁：150克
葱：5克
[辅料]
淀粉：适量
蛋清：1个
味精：0.2匙
糖：0.5匙
盐：1匙
料酒：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[翠秀金虾的做法步骤]
1、新鲜虾去头去皮处理干净备用
2、蛋清、淀粉、料酒、少许盐将虾仁煨制入味10分钟左右
3、锅中倒入适量玉米油加热将虾仁依次放入炸制金黄色即可
4、炸好的虾仁好鲜美噢
5、葱和蒜拍成碎粒备用
6、西兰花洗净掰成小朵块在开水中焯一下立即放入冷水中冲凉沥干水份
7、锅中倒入底油加热放入葱蒜末爆香加入料酒和糖翻炒
8、放入西兰花翻炒均匀
9、放入炸好的虾仁大火翻炒同时放入盐和味精调味
10、最后撒入蒜末翻炒入味即可
11、炒好的西兰花虾仁摆入盘中
12、圆葱切成花瓣状备用
13、切好的圆葱花瓣摆入盘中好漂亮啊
14、营养又美味的翠秀金虾搭配小酒更有味道
15、非常适合老人和孩子来吃噢
16、是家宴的必备拿手大菜噢
[小窍门]
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
使用的厨具：炒锅
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