＃信任之美＃零失败葱香曲奇
“ 喜欢吃曲奇
甜的咸的巧克力的抹茶的
各种口味都爱
温暖的午后来两块香葱曲奇
入口即化又酥酥的口感
这个不冷不热最适合烘焙的天儿
不做一炉都对不起自己
我的做法简单易学
成功率高
新手也适合这个方子
做私房的朋友也可以拿来卖
卖相相当的好”
[主料]
黄油：80克
糖粉：25克
低粉：105克
[辅料]
盐：2克
牛奶：35克
小香葱：5克
口味：葱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[零失败葱香曲奇的做法步骤]
1、黄油切成小块，放室温软化到可以用手指轻松压扁的状态
2、加入糖粉，盐
3、用电动打蛋器打发成图中状态，是电动打蛋器，不是筷子也不是手动蛋抽，如果天气冷气温低，可以尝试间断几次隔着4，5十度的热水几秒钟去打，切忌水温不可过高，时间不可太久，打发过程只需十来秒
4、牛奶准备好
5、分三次加入黄油，每一次都充分融合，最后成轻盈蓬松的状态
6、低粉过筛加入黄油
7、加入香葱碎，香葱洗干净后要用厨房纸擦干水分再切，尽量切碎
8、用刮刀翻拌均匀
9、先装裱花嘴，然后把裱花袋套在一个杯子上，就很容易装进去
10、裱花嘴随自己喜好选择各种花型
11、挤在烤盘中，如果是普通烤盘就铺上一层油纸，此时预热烤箱180度
12、每家烤箱都有自己家的温差，注意把握好自家烤箱脾气来调节温度，入烤箱中层实际温度170度烤25分钟左右
13、时间和温度不是死的，但也不会相差太大，注意观察状态，上色即可关火
14、黄黄嫩嫩的
15、多吃几颗也没关系
16、十分酥松
[小窍门]
此次操作室温约23度，黄油用的无盐黄油，葱选小颗的小香葱
打发的每一步状态建议收藏帖子来对照图中的状态，相信不会有做不成功的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶