复仇者联盟系列饼干之-------黑寡妇饼干
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[主料]
无盐黄油：170g
糖粉：155g
蛋黄：3个
食用水溶性色素：红色、黑色
[辅料]
香草精：5ml
盐：3g
低筋面粉：310g
[粘合剂]
蛋清：1个
水：5ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[黑寡妇饼干的做法步骤]
1、将室温无盐黄油打发至白色
2、加入糖分搅拌均匀
3、依次放入蛋黄3个。（注意：每次放入一个蛋黄搅拌均匀后再放入下一个蛋黄）
4、放入盐和香草精提味，再次搅拌均匀
5、加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮板将其搅拌均匀。（注意：此处只需保证低粉充分与黄油粘合就好。不可反复揉搓，以免形成面筋不易成型）
6、将面团放入冰箱冷藏区静置1小时
7、将静置后的面团按照图形分配比例（问我比例？真想做的朋友请关注我们的公众号后私信我们客服，客服会耐心细致的跟您解答）进行依次上色。（上色时注意色素与面团充分混合均匀，且每次上色前将手洗干净，以免将下一个面团染色）
8、参见视频中图纸。请关注微信公众号【面包叔叔】
9、总原则自下而上，具体步骤请参见视频。组装后放入冰箱冷冻30分钟。各连接部分用粘合剂粘合
10、切割成小于10mm左右的片，放入烤盘
11、预热烤箱至170度，上下火烘烤8-10分钟（取决于自家烤箱）
[小窍门]
都写在步骤里了，只有一条再次废话强调一下：成型过程中一旦遇到变形，立即放入冰箱冷冻。详细视频请关注微信公众号【面包叔叔】
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙