#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】
“ 这道菜其实很简单，但是看着赏心悦目，吃起来味道鲜美。有时候简单的菜花点小心思，稍做装饰摆盘，会有更大的惊喜。”
[主料]
肉末：适量
鹌鹑蛋：适量
鲜虾：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末蒸鹌鹑蛋的做法步骤]
1、猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
2、鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。
3、取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。
4、放上虾整理一下虾尾。
5、再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。
6、打入鹌鹑蛋。
7、凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。
8、过3分钟后取出。
9、用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。
10、炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。
11、将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。
[小窍门]
1、、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。
2、、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。
3、、浇汁的时候不要放入太多酱油，因为虾和肉都是腌制过的，已经有咸味了。
使用的厨具：蒸锅
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