溜丸子
“ 肉丸子一直是我家宝宝的最爱，也是我家餐桌上的常客，丸子可以有各种搭配，马蹄，莲藕，豆腐，馒头渣，实乃居家必备美食”
[主料]
猪肉：500g
[辅料]
料酒：10ml
大葱：1段
生抽：15ml
蚝油：10ml
盐：7g
淀粉：40g
陈醋：20ml
大蒜：1颗
馒头：半个
白糖：30g
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：简单
[溜丸子的做法步骤]
1、猪肉剁碎，大葱剁碎，馒头剁成渣，放鸡蛋，生抽10ml，料酒，蚝油，盐5g，糖10g，淀粉30g，朝一个方向搅拌均匀（这里的馒头渣可以用马蹄碎，莲藕碎，豆腐碎代替）
2、猪肉团成丸子，放入开水锅中定型，注意不要开大火，保持水温即可
3、丸子定型后，捞出备用
4、油锅烧至六成热下丸子，小火慢慢炸至金黄色
5、取一碗，放10g淀粉，5ml生抽，2g盐，20ml陈醋，20g白糖，再放适量水，拍碎的蒜末调成酱汁
6、丸子炸制金黄色捞出
7、锅内留少许油，放入调好的酱汁烧开至浓稠
8、下炸好的丸子溜至均匀
9、出锅放香菜叶摆盘即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜