圆嘟嘟的元宝虾
“ 很讨喜的一道菜，简单，好味道，尤其适合小朋友吃。”
[主料]
大虾：适量
苦菊：适量
[辅料]
番茄酱：适量
糖：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[圆嘟嘟的元宝虾的做法步骤]
1、虾最好就用基围虾，大小合适，肉质也好。我选用的是南美白虾，大了点。
2、虾的肚子上切入一刀，元宝虾的成型就是靠这一刀，切入三分之二，这样在炸的过程中肚腹就会拱起，虾头尾收缩便成圆鼓鼓的元宝型了。
3、将油锅烧热，加入虾，炸20秒即可。要点是油锅一定要热，炸的时间一定要短，这样才能保证虾入锅就脱壳，肉还能保持鲜嫩。
4、净锅加入一点水，倒入番茄酱，放入稍多的糖，一点点盐提味，老抽调色。有人喜欢用番茄直接炒，如果您不觉得麻烦完全没有问题，我觉得直接番茄酱比较细腻，而且味道已经可以了，在能达到同样效果的情况下简单的菜尽量不要弄复杂。
5、煮到酱汁浓稠起大泡。有人是勾芡的，我做菜很少勾芡，自来芡比较多，这样菜肴虽然花了点时间但是味道会醇厚很多，是不是又和上面一条有点矛盾？取舍自己看吧。
6、倒入炸好的虾翻炒一下，裹上酱汁出锅。
7、说一下摆盘，要表现食物的好坏并不需要考虑食物的多少，你烧一盘也可以只放两只。红色的虾配上淡绿色的苦菊简单清新，用酱汁划上半圆增加一些动感。
使用的厨具：炒锅
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