家常版的脆皮豆腐
“ 今天下午不[工作],想起了做几道菜给爸爸吃.”
[主料]
盒豆腐：一盒
[辅料]
淀粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：一个
大蒜末：适量
[配料]
干辣椒：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[家常版的脆皮豆腐的做法步骤]
1、先把盒豆腐切好,顺便在豆腐洒上一点盐和鸡精.料酒.再放到一边待用。
2、以面粉和淀粉2;1的比例放在铁盘子里，同时打一个鸡蛋加少许的水搅拌均匀，把每一块豆腐裹上面粉和淀粉和鸡蛋液，放到5-6成热的油锅里炸。
3、小心油温太高了，高了会把豆腐炸的很难看的，还有焦味的。太低了豆腐很容易粘在一起的，很难分离的。
4、炸好的 豆腐，如果不现吃的，在吃之前还要复炸一次，在锅里放入少许水加入大蒜末，干辣椒调味再勾芡浇在炸好的豆腐。
所属分类： 素菜