豆酱豆腐豆瓣酥
“ 《豆酱豆腐豆瓣酥》——南鲜北香酱之魅（8月13日命名）
 厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
  《豆酱豆腐豆瓣酥》——南鲜北香酱之魅，便是无油烟烹饪的菜肴，采用焖、煮的烹饪方法，将豆瓣酱、豆瓣辣酱、豆瓣、毛豆、豆腐五豆兄妹聚于一堂，使其个个沾染浓郁的鲜辣酱香，而不失其原有豆豆的各自清香的滋味，南鲜北香风味融洽，口感微妙，营养丰富......
特点：
  1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名祥和顺意.......
  2、肉末、洋葱酱香鲜辣味浓，五豆兄妹酱香中，清香鲜嫩原味犹存，毛豆碧绿生青，鲜嫩清鲜，豆瓣酥香鲜美，豆腐嫩滑，麻辣可口，开胃下饭，营养丰富......
 现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
   愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
卤豆腐：一块
[辅料]
毛豆：60g
洋葱：50g
肉末：80g
葱花：4g
姜末：5g
淀粉：3g
橄榄油：20ml
[配料]
豆瓣酱：20g
豆瓣辣酱：10g
蚕豆豆瓣：80g
花椒粉：3g
料酒：10ml
白砂糖：适量
六月鲜：10ml
香油：5ml
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[豆酱豆腐豆瓣酥的做法步骤]
1、选择豆瓣酱、豆瓣辣酱备用；
2、冰冻蚕豆豆瓣解冻后，洗净备用；
3、冰冻毛豆解冻后，洗净备用；
4、洋葱洗净后，切丁备用；
5、猪肉剁成肉末备用；
6、卤豆腐洗净后，切小块清水侵泡后，与加工好的食材一起码放在配菜盘内备用；
7、烹饪方法：
 1、锅淋花椒油葱姜煸香，加入豆瓣酱、适量豆瓣辣酱、肉末煸、料酒，用小火炒出酱香后；
 2、加入洋葱、豆瓣、毛豆翻炒片刻后，适量清水、白砂糖炒匀后，用文火焖煮片刻，使豆瓣酥香入味；
83、、豆瓣酥熟后，加入卤豆腐略翻炒均匀，再用大火烧开再转入文火将食材焖煮熟入味，
 4、待食材熟而入味后，淋入适量六月鲜调味翻炒，收汁勾芡装盘淋入香油即可；
所属分类： 素菜 家常菜 儿童 老人 下午茶 春季食谱 名菜