莲藕排包
“ 秋天天气变得干燥，多以润燥止渴、养阴清热的食品为主，莲藕就成为了人们餐桌上的常见菜肴。这次的面包配方里，我加入了新鲜的莲藕汁。莲藕汁不仅营养价值高，而且还有助于消化，健胃开胃，清肺等食疗效果。”
[主料]
莲藕汁：120g
鸡蛋清：33g
细砂糖：30g
盐：2g
面包粉：250g
耐高糖酵母：3g
[辅料]
黄油：23g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[莲藕排包的做法步骤]
1、新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。
2、莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。
3、加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。
4、静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。
5、和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。
6、静置15分钟后的面团。
7、面团取出，分割成5份，滚圆。
8、擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。
9、再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。
10、放进法焙客的正方形烤盘。
11、将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。
12、发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。
13、放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。
14、做好的面包取出晾凉。
[小窍门]
1、、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。
2、、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。
3、、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。
4、、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。
5、、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐