麻婆豆腐
“ 豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天要做的是比较知名的一道菜，那就是“麻婆豆腐”。”
[主料]
豆腐：适量
食用油：适量
盐：适量
生粉：适量
料酒：适量
花椒：适量
[辅料]
瘦肉：适量
辣酱：适量
葱：适量
蒜：适量
生抽：适量
干辣椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备好制作菜品所需的材料
2、蒜切末，切葱花；豆腐切块，在水中泡一会儿。
3、瘦肉剁成末，加少量盐、生粉、生抽、料酒，拌匀腌制5分钟。
4、热锅倒油，蒜末煸香，加肉末翻炒至变色，加入丹爷原味辣酱，翻炒出红油；加入干辣椒粉，加水没过肉末。
5、待水煮沸后加入豆腐。加少量盐、生抽、料酒、花椒、胡椒粉、撒入葱花，焖煮收汁完成。
6、制作完成
[小窍门]
豆腐切块之后要在水中先泡一会。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜