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软炸扇贝丁
[主料] 扇贝丁:150克 [辅料] 葱:3克 花生油:500克 料酒:10克 食盐:2克 白胡椒粉:0.5克 烧烤料:0.5克(炸完撒上边的,我忘了) 面粉:50克 蛋清:1个 水:适量 花椒叶:3克 姜:3克 口味:咸鲜 工艺:炸 耗时:数小时 难度:普通 [软炸扇贝丁的做法步骤] 1、原浆扇贝丁,冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。 2、葱姜切块,不要末,要不捡出来的时候太费劲。 3、放葱姜。 4、白胡椒粉。 5、放白胡椒粉。 6、放料酒和盐。 7、放花椒叶,搅拌均匀。腌制入味。 8、腌制2小时,把葱姜花椒叶捡出来。 9、容器内打入一个蛋清,放面粉,搅拌均匀后一点清水。 10、倒入扇贝丁搅拌均匀,这样的是缺水的。 11、再加一点水搅拌均匀,这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。 12、锅烧油。 13、七成热,放扇贝丁。 14、不停搅拌。 15、外边熟了,捞出。 16、继续给火,当油里的这些大气泡没了。 17、倒入扇贝丁复炸。 18、外表金黄捞出,趁热撒上椒盐呀,孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料,可是着急去下花椒叶,给忘了。 19、花椒叶炸好了,一起上桌。 [小窍门] 外酥里嫩,现炸现吃,凉了就不好吃了。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 小吃 家常菜