牛腩粉
[主料]
牛腩：1000克
[辅料]
干辣椒段：50g
料酒：少许
鸡精：少许
清水：适量
香果：2个
干花椒：20g
八角：2个
草果：2个
豆瓣酱：3勺
桂皮：10g
食用油：200g
味极鲜酱油：少许
香叶：1克
老抽：少许
盐：少许
白糖：1勺
白扣：6个
三奈：3个
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[牛腩粉的做法步骤]
1、将牛腩整条焯水
2、切成小块放入锅中冲洗干净
3、锅置中火放入干辣椒段，花椒粒，豆瓣酱，香料，老姜炒出香味
4、然后再将牛腩块放入锅中炒匀
5、再放料酒，味极鲜酱油，盐，糖。炒入味后渗水。
6、放入铸铁珐琅锅里小火煮一个半小时左右即可
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 小吃