小烤箱无糖无油咸蛋糕
“ 蛋糕、甜点，这似乎是“高能量”的代名词。
面糊里砸个鸡蛋，撒上葱花，刷上酱，这貌似就是所谓的“鸡蛋煎饼果子”
同样是鸡蛋，面粉，调味粉，换个方式，它就变成了今天的这款，无油，无糖，咸味蛋糕。
鸡蛋煎饼果子，刷上一层薄面，摊上一个鸡蛋，属于高能量吗？
这款蛋糕，吃起来应该比较没有心理负担。
而且，有时候，我觉得以咸味为主可以比甜味有更多的口味变化。
所谓的，盐为百味之首吧。
在咸的基础上，加点辣，加点火腿的熏味，加点葱蒜胡椒，绝对重口味。”
[主料]
低筋面粉：50克
鸡蛋：一个（带壳60克）
[辅料]
水：20克
白醋：2克
[配料]
盐：2克
味精：2克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[无糖无油咸蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄，水，盐，白醋，低粉混合，搅拌均匀成比较稠的面糊。
2、将蛋白打发。全过程没有加糖，纯粹的打发蛋白。
3、将蛋白霜分2次加入面糊，从底向上翻着，拌均匀。没有糖的蛋白霜可能稳定性不很好，搅拌时候不要画圈。
4、将搅拌好的面糊倒入模具。送入预热的烤箱。
5150、度，上下火，烤箱下层，15分钟。
[小窍门]
1、、我试验的时候，这些份量的水，蛋黄，面粉，醋加在一起，面糊很干，所以可以加些没打发的蛋白来稀释成糊状。
2、、烤箱比较小，之前试验的时候，放中层，确实容易上色过深，这次放在下层，而且是放于烤盘上烤，这次蛋糕的水份含量比例还是比较足的。烤出来后，底部上色和面上差不多。
3、、烤箱调到150度，但是，我烤箱的温度一定是偏高的。所以，这个温度，很难说实际是多少。
4、、冷藏的蛋白，有利于打发。即使不加糖，蛋糕也是可以涨起来的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙