树番茄炒豆腐
“ 树番茄在我国云南南部及西藏南部贵州南部均有栽培，树番茄比一般的番茄要酸，含蛋白质高达20%，矿物质达数十种之多且含量高，果实富含果胶、维生素和铁元素。树番茄有健脾益胃的功效。”
[主料]
树番茄：150克
豆腐：500克
肉末：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小米辣：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[树番茄炒豆腐的做法步骤]
1、树番茄洗净后放入蒸锅里蒸熟。
2、蒸熟的树番茄稍放凉后取四个树番茄剥去外皮备用。
3、肉末放入少许盐、酱油、料酒拌匀后略腌制一会。
4、葱姜蒜切末，小米辣切碎备用。
5、豆腐切成2厘米大小的小块，然后放入沸水锅里焯一下去除豆腥味。
6、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味。
7、放入肉末炒散炒熟。
8、放入树番茄，用铲子压碎并翻炒均匀。
9、放入一匙酱油。
10、放入小匙糖和适量的盐翻炒均匀。
11、放入小米辣翻炒均匀。
12、放入豆腐翻炒两分钟，起锅前调入少许的鸡精翻炒均匀即可关火食用。
[小窍门]
树番茄比一般的番茄要酸许多所以树番茄的用量不要太多，以免豆腐太酸。
使用的厨具：炒锅
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