海鲜打卤面
“ 姥姥在我的记忆中太久远了，那时我5、6岁的样子刚刚记事，印象中她高高的个子，瘦瘦的身躯，挺拔的身板。哦，也许那个时候我很小吧，所以看姥姥个子很高呢。我老家在山东烟台，姥姥家离海边用我妈妈的话说只有2里地远。
  那年爸妈带领我们一家5口回烟台老家，胶东一带风俗对远方的来客讲究起脚的饺子落脚的面，印象中姥姥给我们做的第一顿饭就是将蛤蜊煮熟连汤带肉做的卤子面。别提多好吃了，几十年过去了姥姥的模样在我的记忆中已越来越模糊，可那个打卤面的滋味到现在都念念不忘哪！虽然妈妈也经常做给我们吃，可就是没有姥姥做的好吃，也许是一早姥姥赶海踩的蛤蜊新鲜做好的汤才特别美味，也许是别家的饭总是好吃吧。
 那天女儿男朋友从威海买了些海鲜回来，女儿要我做海鲜打卤面见其中有一盒扒好的扇贝肉，没有蛤蜊就用它吧，做出来一样好吃。”
[主料]
新鲜面条：500克
[辅料]
猪肉丁：适量
扇贝丁：适量
云豆丁：适量
土豆丁：适量
韭菜：适量
[配料]
鲜味酱油：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[海鲜打卤面的做法步骤]
1、全部材料大集合。猪肉、芸豆、土豆切丁，韭菜切段
2、炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒
3、再放上云豆丁土豆丁煸炒至变色
4、倒上点鲜味酱油，翻炒入味
5、放上水加到需要的量（够浇做几碗面条的汤）放上少许的盐
6、锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉
7、扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋
8、放上适量的韭菜提鲜出锅
9、最后放上几滴香油
10、锅烧开水下面条煮熟
11、捞出过一下凉开水
12、捞出盛在碗内浇上卤汤，一碗香喷喷的海鲜打卤面就成了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条