#柏翠大赛#孔雀酥
“ 孔雀开屏酥～～我特别的喜欢中式点心，因为中式点心酥的掉渣渣！孔雀开屏有着美好的寓意，吉祥的象征，既有美丽的一面又有骄傲自信的一面。”
[油皮]
水：60g
低筋面粉：105g
猪板油：60g
中筋面粉：150g
白糖：15g
[表面装饰]
全蛋液：适量
黑芝麻：适量
豆沙：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[孔雀酥的做法步骤]
1、把油皮里的所有材料倒入容器中。
2、搅拌均匀后把面团揉成能基本扩展即可。
3、搓圆放入保鲜袋
4、油酥的所有材料倒入容器中和成团
5、和好的油酥同样放入保鲜袋
6、水油皮和油酥放入保鲜袋后松弛30分钟
7、豆沙准备12份，每份18g搓圆备用。
8、松弛好后的油皮和油酥分成12等份
9、取一个油皮面团用手掌心压扁。
10、放上油酥
11、收口
12、依次包好后收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
13、取一个面团用手掌心压扁后擀成牛舌状。
14、从上往下卷起
15、依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
16、取一个面团压扁
17、擀成牛舌状
18、从上往下卷起
19、依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
20、取一个面团用手指在中间压一下
21、并拢
22、用手掌心压扁擀成中间厚边薄的面皮，包入豆沙
23、收口朝下
24、取一个面团压扁后用圆形的模具轻轻地压一下中心位置。
25、用工具点出小点（为了更方便的切出瓣）
26、分成10-12个小瓣，一个大瓣。
27、切好后整理一下花瓣
28、捏出孔雀的头和嘴巴
29、捏好后，刷上全蛋液，用黑芝麻装饰一下眼睛。放入预热好的的烤箱150度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）
30、成品
31、成品
32、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙