【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻
“ 肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。”
[主料]
新鲜猪肉皮：350g
[辅料]
生姜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
陈醋：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[水晶肉皮冻的做法步骤]
1、准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
2、肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
3、水开后加入料酒去腥。
4、切好姜丝放入锅中。
5、肉皮煮变色后捞起洗净。
6、肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
7、将肉皮切成小丁，越小越好。
8、切成丁的肉皮放入汤锅内。
9、汤锅加满水。
10、电炖锅接上电，开始熬煮。
11、炖4个小时即可断电，加上盐调味。
12、将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
13、放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14、将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
[小窍门]
1、. 最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。
2、. 肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。
3、. 肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4、. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
使用的厨具：炖盅
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