清香“苹果酥”
“ 酥皮配料：全脂奶粉40g、黄油14g、土鸡油61g、鸡蛋40g、盐1g、低粉150g、白砂糖30g 、切碎的蔓越莓干1把；
苹果馅配料：大苹果1个、砂糖5g、淀粉1g、水15g。”
[主料]
全脂奶粉：40g
黄油：14g
土鸡油：61g
鸡蛋：40g
低粉：150g
白糖：30g
蔓越莓干：1把
[辅料]
盐：1g
苹果：1个
砂糖：5g
淀粉：1g
水：15g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[苹果酥的做法步骤]
1、苹果馅制作方法:苹果去皮切成小丁
2、热锅加适量油,倒入苹果翻炒2分钟,再加入砂糖.
3、加入淀粉水搅拌均匀.
4、酥皮制作方法:黄油、土鸡油软化后,加盐和砂糖,用打蛋器打发.
5、将鸡蛋打散.
6、蛋液倒入黄油内再次打发成羽毛状.
7、低粉和奶粉混合后筛入黄油混合物中.再撒把切碎的蔓越莓干。
8、.用软铲子翻拌均匀，直至不见干粉为止。装入保鲜袋，放冰箱冷藏一段时间。
9、将面团分成11份。
10、用手将面团压扁，再放入苹果泥，包起来。
11、.收口朝下放入磨具（放点面粉抖一下）按压出摸型。烤箱预热180度。
12、烤盘放上苹果酥。用蜂蜜水涂一层在表面。
13、将烤盘放入烤箱内烘烤20分钟。 表层微黄便可出炉。
[小窍门]
烤出来的饼表面会有少少裂开，不影响它的美味。
我用了部分土鸡油代替黄油，可以全部用黄油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙