健康粗粮--荞麦刀切馒头
[主料]
面粉：210g
荞麦粉：70g
[辅料]
酵母：3g
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[荞麦刀切馒头的做法步骤]
1、材料准备。
2、面粉和荞麦粉混合均匀。
3、干酵母加到温水中，搅拌均匀，放置5分钟。
4、酵母温水缓缓倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵。
6、体积增大到2-3倍，说明发酵成功。
7、面团移到硅胶垫上排气，揉成光滑的面团。醒5分钟。
8、将面团擀成长饼形状。
9、面饼上撒一层面粉，卷成长条。
10、用刀切成若干个馒头坯，下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下，这样蒸出来的形状好看。
11、馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟。
12、馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟，大火蒸10分钟，关火之后不要急着出锅，再盖5分钟，防止馒头回缩。
13、成品。
14、成品
15、成品
[小窍门]
1、、馒头出锅的时候，手指上沾上凉水，这样就不会被烫到。
2、、荞麦粉与面粉的比例为1:3，面粉太少了会发不起来的。这个比例既能保证有荞麦的颜色和香味，又不至于发不起来，这是个人经验，供参考。
使用的厨具：蒸锅
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