糖醋鱼
“ 婶婶的配方！酸甜可口！开胃！”
[主料]
鲫鱼：2条
[辅料]
蒜头：若干
姜：若干
葱：若干
番茄酱：适量
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
地瓜粉：适量
醋：一勺
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋鱼的做法步骤]
1、鱼洗净，在鱼身上割两刀（使汤汁深入肉中）少许盐，两勺酱油均匀地涂抹在鱼身上、肚子里，腌制10分钟
2、地瓜粉加一点点水（别太稀），将淀粉水均匀地刷在鱼上
3、锅中放较多的油（够炸鱼）！烧热！抓住鱼尾使鱼倒垂，用勺子舀起热油淋在鱼上，定型！
4、将鱼小心地划入油中煎炸至两面金黄，捞起鱼
5、剩余的油（油太多可盛起一部分）加入葱头、姜末、蒜末炸香，再依次加入番茄酱、糖、酱油、醋，加小半碗水搅拌均匀
6、将煎好的鱼小心地放入酱中！小火烧至收汁即可
[小窍门]
1、.制作糖醋酱的材料可根据个人口味调节，在做第五步时可稍微小尝一下是否合口味，再做出调节，我这里用到的是两条比较小的鲫鱼，所以辅料的用量都是大概决定的！合口味最重要！
2、.地瓜粉也可以换成别的干淀粉！我这里地瓜粉最方便了
3、.制作第六步时汤汁容易烧焦！要注意翻面
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜