蒸汽火锅做法
“ “返璞归“蒸”，还原食材最原始的味道。
上蒸下煮，最简单最健康的方法烹饪食材。””
[主料]
石斑鱼：500g
花甲：500克
罗氏虾：500克
大螃蟹：4只
粟米蚌：5只
肉丸：250克
干木耳：50克
米：150克
鲍鱼贝：500克
菜心：250克
干贝：50克
香菇：50克
鱿鱼：50克
[辅料]
盐：少许
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：少量
芹菜：少许
冬菜：少许
酱油：少许
油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸汽火锅的做法步骤]
1、米先用清水洗净浸泡20分钟，香菇鱿鱼泡软后切丝、香菇用油煸出香味，姜切成姜丝、干贝过水洗净。
2、将泡好的米放入锅底，香菇、鱿鱼、干贝、姜丝铺于米上，然后放上蒸片就可以开始蒸菜了。
3、花甲吐沙后洗净沥水，放入蒸片上，最大蒸汽蒸3分钟。
4、罗氏虾剪去虾须洗净沥水，放入蒸片上，最大蒸汽蒸4分钟。
5、鲜活石斑鱼去鳞去内脏洗净，将鱼肉与鱼骨分离，鱼肉片2cm厚，刷上蛋清，镶入大小一致的薄姜片，摆盘于竹垫片上，连竹垫一起放在蒸上，最大蒸汽蒸3分钟。
6、鲍鱼贝吐沙洗净沥水，丝瓜洗净去皮切3cm圆段，摆入蒸片，最大蒸汽蒸3分钟。
7、螃蟹开壳洗净，蟹肉斩块拼回，肉丸放中间，摆放在蒸片上，最大蒸汽蒸6分钟。
8、粟米蚌一开二洗净、粉丝泡软后剪短铺于粟米蚌上，蒜蓉用油炸至5成熟，加入少许盐和酱油调味，冷却后淋于粉丝上，上蒸锅蒸4分钟。
9、干木耳泡发后洗净沥水，拌入少许食用油，与小肉丸一并摆于蒸片上，最大蒸汽蒸4分钟。
10、菜心洗净沥水，用油刷刷上少许食用油，上蒸锅蒸5分钟。
11、揭开蒸片往粥底加入少许葱花、香菜、芹菜、冬菜、少许炸蒜蓉拌匀。
12、一锅鲜美的蒸汽养生粥闪亮登场
[小窍门]
1、：所用食材可以多变，但需要有2-3道含水份较多的食材，这样下面的粥才更鲜美。
2、：蒸汽锅的特点就是“快”：烹饪食物非常快速；“准”：读秒限时能准确控制火 候；“狠”很好的保留了食材营养成分。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜