荷塘小炒
“ 荷塘小炒那是一定少不了莲藕的，其它的食材可以自由搭配，这道菜的特点是色泽缤纷，口感鲜脆，营养美味，做法简单。”
[主料]
莲藕：一小节
胡萝卜：半根
荷兰豆：一把
[辅料]
银耳：2小朵
木耳：少许
红辣椒：4个
小葱：一个
大蒜：2粒
[调料]
花生油：少许
鸡精：少许
盐：少许
白糖：少许
水淀粉：少半碗
醋：一勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[荷塘小炒的做法步骤]
1、准备食材。
2、起锅烧水，水开后放一勺醋，再把莲藕倒进去焯水15秒。
3、锅里放少许油，盐把荷兰豆焯水15秒捞出。
4、再把胡萝卜焯水30秒。
5、木耳是我提前泡发焯水的，银耳不用焯水，把所有食材过凉水空干水分。
6、控干水分备用。
7、起锅烧油，油温六成热放辣椒，葱，大蒜爆出香味。
8、再把所有食材倒进锅里翻炒2分钟，加盐，白糖和鸡精，最后淋上水淀粉翻炒即可出锅了。
[小窍门]
莲藕焯水到少许醋不氧化。
荷兰豆，胡萝卜烧水时放少许油和盐菜更加翠绿。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐