#柏翠大赛#超柔软的南瓜面包(老面酵头)
[老面酵头]
盐：1g
水：80g
酵母：1g
高筋面粉：100g
[主面团]
高筋面粉：120g
低筋面粉：50g
老南瓜泥：130g
盐：4g
植物油：30g
白糖：60g
酵母：1g
[辅料]
蜂蜜水：少许
口味：原味
工艺：烤
耗时：一天
难度：简单
[超柔软的南瓜面包的做法步骤]
1、先来制作老面酵头：把面粉和酵母粉、盐称量好放入保鲜盒中(注意盐和酵母粉不要直接接触)
2、加入称量好的水搅匀至无干粉
3、盖上盖子发酵至体积变大2－3倍，老面酵头就做好了。
4、把主面团的所有材料称量好
5、除了植物油和盐以外，其他的材料放入面包机，接着放入老面酵头。
6、启动一个揉面程序
7、待等一个揉面程序结束后，加入盐和植物油，再启动一个揉面程序。
8、揉好的面团能拉出透明结实的薄膜，这样的状态烤出的面包内部组织口感最好。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(大概12－16个小时)，也可室温直接发酵，但是没有冷藏发酵后烤出来的口感好。
10、发酵好的面团取出
11、揉揉排气分割成均匀的小剂子，静止10分钟。图片上是六个面团，后来又重新平分为四个面团。
12、揉搓成长条
13、捏着两头扭成麻花状
14、再对折
15、把两个头压在下面，整形
16、放入烤盘二次发酵
17、发酵至原来的2倍大小
18、烤箱170度预热10分钟，放入烤盘转150度烤28分钟后立即取出
19、趁热刷上一层蜂蜜水(或者黄油)
20、超级拉丝效果，软妹子一枚
21、这是装入保鲜袋放入冰箱冷藏后的第三天，撕开后内部组织还是非常的细腻柔软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙