全麦鸡腿堡
“ 女儿爱吃汉堡，外面买的又不放心，干脆自己做喽。加入全麦粉的汉堡坯更有营养，夹馅也可以凭自己的喜好任意添加。”
[主料]
高筋面粉：230克
幼砂糖：56克
酵母：6克
全蛋液：30克
水：118克
鸡腿：9只
番茄：适量
番茄酱：适量
煎鸡蛋：9只
[辅料]
全麦粉：40克
盐：4克
奶粉：24克
牛奶：30克
黄油：36克
奥尔良腌料：适量
生菜：适量
沙拉酱：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[全麦鸡腿堡的做法步骤]
1、鸡腿用剪刀剔去骨头。
2、 用肉锤把鸡腿肉锤松。
3、反面也锤松。
4、放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。
5、除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
6、加入切成小块的黄油。
7、 摔揉至面团表面起泡就好了。
8、放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。
9、 发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。
10、醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵
11、 。发酵至两倍大。
12、表面刷蛋液，撒上芝麻。
13、烤箱预热，160度，20分钟。
14、 出炉后稍微凉一下。
15、脱模放在晾网上晾至手温。
16、腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
17、放入烤箱，180度，20分钟。
18、汉堡坯用刀从中间剖开。
19、抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。
[小窍门]
1、、此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成。
2、、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里。
3、、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。
4、、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。
使用的厨具：电烤箱
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