苏子馅月饼
“ 去年朋友送来了苏子馅月饼，香的几乎没齿难忘。今年老早就从姐姐家拿来了自家种的苏子，中秋节早早开工，做上一大盘送给好朋友，当然是迎来一片赞扬声，约好明年还要苏子馅！”
[主料]
中筋粉：350g
转化糖浆：250g
枧水：4g
橄榄油：85g
奶粉：15g
[辅料]
苏子馅：700g
熟糯米粉：10g
蛋黄：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[苏子馅月饼的做法步骤]
1、备齐材料
2、将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀
3、筛入面粉和奶粉
4、切拌成面团后装入食品袋揉匀静止
5、备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆
6、带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就OK啦
7、码入烤盘喷一点点清水
8、上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟
9、蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷
10、入烤箱继续烤10分钟左右
11、出炉
12、晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。
[小窍门]
1、、馅料、转化糖浆和枧水都是自制的，另发菜谱。
2、、熟糯米粉要事先炒好。
3、、码入烤盘喷一点点清水是防止烘烤时干裂。
使用的厨具：电烤箱
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