鱼香肉丝
[主料]
里脊肉：200g
黑木耳：5只
胡萝卜：1根
笋：1颗
薄皮青椒：1颗
[辅料]
料酒：2勺
郫县豆瓣：半勺
味精：少许
糖：1勺
盐：少许
淀粉：2勺
醋：1勺
蒜：少许
白胡椒粉：少许
剁椒：1勺
姜：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝，加盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、胡萝卜、青椒、木耳、笋，切丝。
3、郫县豆瓣酱、剁椒、姜蒜，切末。
4、糖、醋、味精、料酒、淀粉，兑成碗汁。
5、油烧到五成热，下肉丝滑散，变色后盛出。
6、锅中留底油，下入姜蒜末和豆瓣酱剁椒末，炒香。
7、下入肉丝、青椒木耳笋胡萝卜丝，炒匀后勾入碗汁。翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
盐要少放，因为豆瓣酱很咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜