一肉两吃～春香梅花肉
“ 外焦里内嫩，微微甜，肥儿不腻”
[主料]
梅花肉：1块
[辅料]
盐：少许
蜂蜜：根据个人口味
现磨黑胡椒粉：适量
橄榄油：3适量
口味：甜香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[春香梅花肉的做法步骤]
1、选一块肥瘦适中的梅花肉，两面均匀涂抹上少许盐，然后拍打肉面，加速盐的渗入
2、拍打一分钟后，将蜂蜜涂抹在肉的两面，可以量大些，让蜂蜜整个包裹住肉，腌制最少半小时以上
3、锅温热加入橄榄油
4、低温加热煎
5、双面煎，使表面略有焦感，煎法类似牛排，但是由于表面有蜂蜜的缘故，所以不能开大火
6、对于喜欢非全熟的人，煎至7成即可食用，此口感类似于叉烧，但没有叉烧的甜度，却比叉烧的口感好，肥瘦适当，肉里有淡淡的咸，表皮有微微的甜。
7、如喜欢全熟的人，可以将肉块切开，回锅少油，现磨黑胡椒粉散在肉上
8、黑椒的香，蜂蜜的甜，淡淡的咸味儿，三者有机结合恰到好处。一肉两吃，肥而不腻，一定趁热吃才够香。
[小窍门]
梅花肉肥瘦均匀，为保证菜品百吃不腻，故采用橄榄油，保留肉的肥膘，却也释放肉的内基油，恰到好处
使用的厨具：不粘锅
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