十寸戚风
“ 戚风^^^顾名思义很容易气疯。但又好吃的停不了口，松软的口感让人欲罢不能。”
[主料]
低筋面粉：127g
鸡蛋：8个(带蛋皮50g左右)
[辅料]
白砂糖：75g(蛋白)30g(蛋黄)
纯牛奶：60g
玉米油：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[十寸戚风的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离放在两个盆里，
2、蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀。筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。
3、蛋清用电动打蛋器打出大泡泡，倒入三分之一白砂糖，继续搅打浓稠再加入三分之一白砂糖，继续搅打出纹路，加入最后的三分之一白砂糖，搅打至提起打蛋头出现直立的尖角就可以了。
4、把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀从下到上，一下一下翻拌均匀，翻拌好后全部倒入剩下的三分之二蛋白中，继续从下到上翻拌均匀。倒入十寸戚风蛋糕模具中，大力的在桌子上震两下，震出大气泡。
5、烤箱预热，160度中下层烤70分钟。
6、烤好从烤箱中拿出来，直接倒扣在晾网上，等基本凉了，再脱模。
7、脱好模的蛋糕可以做奶油蛋糕，也可以直接切成块食用，很松软哦。
[小窍门]
做蛋糕糊的时候一定要从下到上快速的翻拌，不要搅拌，也不要时间太久，容易消泡，消泡后就蛋糕就长不大了呦。
使用的厨具：电烤箱