姜葱爆花蛤
“ 身为湘妹子的我却对海味有着莫名的喜爱.只可惜我们所住的地方市场太小,一直都买不到什么水产品.前几天市场突然多了一个水产档,主营虾蟹之类的.这下可对了我的味口了.
花蛤肉味鲜美,营养丰富且脂肪含量低(每一百克仅含0.6克),吃再多都不怕胖胖.不仅如此,在中医上来说,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
但贝类性寒,脾胃虚寒的人不可多食.”
[主料]
花蛤：500克
[辅料]
葱：50克
姜丝：50克
[配料]
调和油：100克
料酒：20ML
盐：1勺
糖：1/3勺
生抽：20ML
胡萝卜花：N朵（装饰用）
口味：葱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[姜葱爆花蛤的做法步骤]
1、花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。
2、姜和葱白切丝备用。
3、锅里加清水和料酒及半勺盐烧开，将花蛤倒入，等贝壳张开之后捞起沥干水。
4、坐锅热油，加入姜丝和葱白爆香。
5、加入花蛤翻炒，入盐、糖、料酒调味
翻炒五分钟之后加入葱段和胡萝卜花装饰起锅。
6、装盘。
[小窍门]
花蛤,俗称花甲.选购时看是否有触角伸出,一经碰触就会缩进壳内,才算新鲜.用盐水泡可以去除壳内的沙子.
记得第一次炒时花蛤的沙子未吐干净，结果嗑牙得不得了。
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