肉末豆腐
“ 肉末豆腐，肉末咸香，豆腐软嫩，经过炖制，豆腐吸收了肉末的香味，入口滑嫩鲜咸。”
[主料]
五花肉馅：70克
豆腐：150克
[辅料]
盐：适量
生抽：6克
葱：1小段
姜：3克
蒜：4瓣
淀粉：1勺
料酒：2克
花椒粉：2克
口味：原味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末豆腐的做法步骤]
1、原料：豆腐、五花肉馅、葱、姜、蒜、淀粉（淀粉忘拍了）。
2、将豆腐切成方块。
3、用开火焯一下。
4、捞出，装盘中备用。
5、姜切碎，葱切葱花，蒜拍成碎末。
6、开火，锅内倒入油。
7、肉末倒入锅中，用小火翻炒。
8、肉末变色时，加入生抽、料酒，翻炒均匀。
9、加入葱花、姜末、蒜碎炒匀、炒香。
10、倒入适量的水。
11、加入豆腐，用锅铲慢慢推，平铺在锅内。
12、加盐、花椒粉，小火炖5、6分钟，
13、淀粉中加入适量的水，调成水淀粉。
14、锅内的汤汁变少时，淋入水淀粉，将肉末豆腐轻轻翻拌均匀。关火。
15、盛盘，撒入香菜，红椒碎点缀即可上桌。
[小窍门]
肉末用小火煸香后，再加入豆腐，豆腐入锅后，动作要轻，保持豆腐的完整。水淀粉淋入时，豆腐要轻轻的翻拌，让豆腐肉末裹上浓稠的汁液。
使用的厨具：炒锅
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