酱料
[主料]
郫县辣椒：1勺
蒜蓉辣酱：1.5勺
番茄酱：1.5勺
葱头：1/4个
[辅料]
孜然粉：1勺
白芝麻：1勺
花生油：比炒菜多些
白糖：少许
盐：适量
鸡精：适量
桂皮：1个
香叶：1个
大料：1个
花椒：20粒
姜末：3片
葱白：3段
口味：酱香
工艺：酱
耗时：半小时
难度：普通
[酱料的做法步骤]
1、准备材料，先把芝麻炒熟（芝麻洗下再炒，不易糊），洋葱切丁（切黄豆大小就可以）
2、锅中放油，花椒，大料，香叶，桂皮，葱白，姜，油热出香味后，把所有调料盛出。
3、放入郫县辣酱炒出红油后，放入葱头炒香，然后放入甜面酱，番茄酱，蒜蓉辣酱，白酒翻炒一分钟后，倒入一碗水，烧开后，放入白糖，孜然粉，芝麻，小火，熬到粘稠放入盐和鸡精，出锅既可。
[小窍门]
在上面说的是吃饭用的小勺，熬制的过程要一直搅拌，避免糊锅，因为是自己琢磨着做，所以没有过程图，做出来跟外面买的酱香饼一个味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 开胃菜