牛油果芝心炸云吞
“ 在FB上见到一个用牛油果的暗黑料理，于是乎灵机一动创造了这道菜。”
[主料]
广式云吞皮：20张
虾仁：200克
牛油果：1个
[辅料]
芝士条：2条
口味：奶香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[牛油果芝心炸云吞的做法步骤]
1、首先回顾一下所有的食材。
2、将冰冻虾仁解冻、去皮去肠后，用厨房纸吸干水分。
3、用刀身将虾仁拍成泥状。
4、再稍微剁一下。
5、将虾泥转移到个小盆中，加入适量的盐和生粉，然后进行摔打。
6、当摔打至起胶状态的时候，可以加入些许的麻油和白糖，搅拌均匀。至此，云吞的主要馅料已经完成。
7、将芝士条切成约5毫米的小段。
8、将熟透的牛油果切成小粒。
9、将云吞皮摊开，首先放上1-2块的牛油果。
10、然后一次铺上虾泥和芝士条。
11、最后包成石榴果状即可。如果皮干的话，可以用些水辅助。
12、我们来欣赏一下包好的云吞。
13、将一小锅油烧热，然后垂直放入云吞，炸至金黄。
14、出锅后，用厨房纸吸掉多余的油分。
15、酱汁方面，我这次采用的是是拉差辣酱和美乃滋的混合酱。
16、最后我们来欣赏一下成品。
17、换个角度来欣赏一下爆浆的芝心云吞。
[小窍门]
1、. 没包的云吞皮要注意保湿。
2、. 云吞尺寸不易过大，“石榴果”的大小最好是一口能吃完的。
使用的厨具：空气炸锅
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