#新良首届烘焙大赛#广式金丝肉松月饼
“ “今天做的这款月饼，馅料都是自制的，绿豆沙里加入肉松，又根据自家口味进行了调整，做好的月饼吃起来一点也不甜腻。
中秋节就快到了，也快快亲手做上几块月饼和家人共享吧！”
[主料]
中筋粉：120克
转化糖浆：75克
肉松：150克
[辅料]
枧水：3克
玉米油：30克
绿豆沙：250克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[广式金丝肉松月饼的做法步骤]
1、饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆
2、饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。
3、筛入面粉。
4、拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时。
5、馅料食材：绿豆沙、原味肉松
6、把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀
7、搓到用力握能成团就可以了。
8、搓好的肉松馅每个30克（因为肉松体积较大，30克的现，15克皮，共45克用50克的模具刚刚好），
9、松弛好的面皮每个15克称好。
10、所有馅料依次分好，醒好的皮按每个15克称好。
11、取一份皮在手中压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。
12、包好后团圆
13、包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下
14、放入模具中
15、直接压在烤盘上并推出
16、全部做好后喷少量水
17、放入预热好的烤箱200°烤五分钟。
18、烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。
19、再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。
[小窍门]
一个蛋黄加入15克清水搅拌均匀即成蛋黄水
使用的厨具：电烤箱
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