手工揉面—————【法式奶香软面包】
“ 偶然看到这款面包，立刻被它独特的外形所吸引，原料是家中常备的东西做起来也顺手，是一种实惠大众的健康主食面包，它外皮酥脆，内陷柔软，越嚼越香。没有面包机，没有厨师机，新手也能做面包。只用基本材料，简单步骤，你的双手，一个烤箱，就能做出健康的法式大面包！有时美味并不需要太过复杂的操作，正如快乐不一定要苛刻的条件。外脆内软，韧性十足，无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。吃不完的法式面包，可以切成片做成蒜香法片、葱香法包”
[主料]
高筋面粉：250g
牛奶：80g
鸡蛋液：50g
盐：适量
酵母：3g
[辅料]
黄油：20g
口味：原味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[法式奶香软面包的做法步骤]
1、高筋面粉250克
2、准备牛奶80克
3、高筋面粉里加入一勺盐和一勺白糖，鸡蛋一个，3克酵母所有材料混合，再逐步加入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状
4、用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团，在加入20克黄油。
5、继续揉至基本出筋就可以了，不需要揉很久大约15分钟
6、第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大
7、发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压
8、将面团折起，底面朝上，用手整形使面团圆滑
9、第二次发酵：面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大
10、发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面
11、用刀在面包表面切几刀
12、烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色
13、待凉即可使用！
[小窍门]
1、，手工揉面时，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟；
2、，第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。
3、.烤的过程中一定要注意观察上色，否则就不是黄金面包而是非洲面包啦~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包