冬蓉百果月饼
“ 月饼制作进入白热阶段。从一道月饼到另一道，中秋迫在眉睫了。抓紧时间吧。按照要求制作50克一个，皮馅三七开，好算好分，当然，也好包。就从刚刚做好的冬蓉百果馅开始。”
[主料]
月饼专用粉：115克
转化糖浆：75克
碱水：1克
花生油：25克
奶粉：5克
[辅料]
冬蓉百果馅：525克
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[冬蓉百果月饼的做法步骤]
1、饼皮用料
2、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀
3、加入花生油
4、搅拌均匀
5、加入奶粉，拌匀
6、筛入月饼粉
7、调成软硬适度的面团，松弛30分钟
8、皮15克/个，馅35克/个
9、将皮按扁
10、包入馅料
11、收口搓圆
12、放入撒粉的模具中
13、按紧
14、脱模
15、放入烤盘，喷少许水
16、放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，
17、定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟，
18、表面金黄，出炉
[小窍门]
烘烤时间根据自家火力适当调整。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙