#新良首届烘焙大赛#酥皮枣泥月饼
“ 从上个月底开始，市面上大量的月饼就开始卖开了。不过我们这里大多卖的都是神池月饼，是用胡麻油做成饼皮的。想吃点儿其他口味的，也是不好碰呢，所以就自己做点儿苏式的月饼，超极酥~”
[主料]
红枣：50g
核桃：3个
面粉：200g
猪油：50g
水：60ml
[辅料]
低筋面粉：100g
猪油：75g
红糖：20g
蛋液：5g
黑芝麻：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[酥皮枣泥月饼的做法步骤]
1、红枣洗净，放入电饭煲中或者煮过中煮熟。
2、红枣房凉后，很容易的能撕去表皮，并且将枣核去掉。核桃去皮掰成小块，放入红糖。
3、搅拌均匀，馅料就制作好了。
4、水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
5、将和好的所有面团都分成7个小剂子，馅料也分为7份。
6、水油皮按扁，放入油酥面团。
7、收口包好所有的面团。
8、拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
9、卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
10、卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
11、松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
12、面片擀开，放入馅料。
13、收口包好。
14、做好所有的。
15、刷一层蛋液。
16、表面装饰一点儿黑芝麻。
17、预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
18、烤好以后完全放凉。
19、表面酥的裂开了。
20、哇~枣泥馅儿
21、酥皮枣泥月饼。
22、哈哈，开吃啦~
[小窍门]
1、.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量，都仅供参考，具体的大家还要依据实际情况来改变。
2、.烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：电饭煲、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 中秋 秋季食谱