东坡肉
“ 东坡肉 一道色、香、味俱全。跟红烧肉的差别就是制作工艺吧 一个一天 一个蒸。一个要炒糖色 一个不用 一个加酒 一个不加酒……各有千秋 也各有所长 反正我都爱！😀😀😀感觉五花肉做菜都很香 ～这个东坡肉并不说多正宗吧 颜色也略差一点 但是味道个跟在外面吃的还是比较接近的  我很喜欢吃！
褪去饭店那种华(zhuang)丽（x）的外表 这个是家庭版的 就家里有什么就拿什么装饰了 好吃就行 够味儿就行！制作过程很简单 能接受淡淡酒香的可以试试～”
[主料]
五花肉：400g
葱：适量
姜：适量
[辅料]
老抽：2勺
盐：少许
冰糖：30g
黄酒：4勺
生抽：四勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、烧一锅水 水开了以后放入洗净的带皮五花肉 煮两三分钟 煮出血末捞出来
2、待凉了以后 切成麻将大小或者更大块的方块 （先汆水再切肉会切得比较均匀 也比较方正☺️☺️）
3、准备一个比较深比较小的碗 我用的是隔水炖的碗 然后五花肉皮向下 全部码进碗里 并且放入切好的姜片和小葱（可以多放些）
4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……👈看 已经有很多汁 所以不用再加水了～盖上盖 隔水炖或者蒸 3个小时左右
5、蒸到两个父母小时的时候 开盖 发现汁更多了呢！ 这时候可以把肉翻一下 让整体都泡在肉里 顺便尝一下汤汁的咸淡 淡了加点盐
63、个小时后的样子咯～因为东坡肉讲究的是味醇汁浓（酱汁最好别加水）酥烂而形不碎（蒸煮时间要久一些）香糯而不腻口 （酒和糖是让肉解腻的）。如果不喜欢太烂的 2个小时差不多就可以了
7、成品 biubiubiu～一碗色泽红润 的东坡肉就出锅啦！
8、成品。这一层一层的肉 迷人的葱香：酒香、肉香😍😍 已经忍不住吃了两块才记得要拍照了😄😄😄
9、成品 想到水浒里的一句台词：大口吃酒大口吃肉大口平分银😁😁😁我就大度的分享自己喜欢的制作过程吧🙄🙄🙊🙊嘿嘿 开吃！👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
[小窍门]
1、 黄酒可以用花雕酒代替 但是花雕酒比较贵哦……哈哈哈
2、 煮肥的肉肯定要加多点糖搜菜不容易腻 但实在不太爱吃带甜的菜的 可以少放
3、 这道菜可以蒸煮2个小时后 把肉皮朝上装盘好 然后煮饭的时候放饭上蒸 味道和颜色都很好 还省电🙄🙄
4、 摆盘的时候淋点汁再表面会和你油亮 色泽更好食欲也更好！
5、 搜吃完了 剩下的汁……可以拌面、拌青菜、炒饭、煮面条、还可以用来卤个豆腐、鸡爪、鸭珍、腐竹、莲藕、海带什么的……自行脑补……现成的“卤水”那味道也是杠杠滴！😝😝😝
用心做饭 用爱生活……🍜🌭🧀👅
使用的厨具：炖盅、蒸锅
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