鱼头炖豆腐
[主料]
鲩鱼头：半只
嫩豆腐：一盒
[辅料]
葱：适量
剁椒：适量
油：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鱼头炖豆腐的做法步骤]
1、鱼头切块，反复用清水浸泡干净血水。（鱼头上的牙齿掰下来扔掉，否则会很腥的。）
2、热锅凉油放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。
3、豆腐洗净切块，放入锅中煎至两面稍黄。放入姜片、大蒜略炒一下，放入煎好的鱼头，再放少许剁椒。（不吃辣可不放）
4、加入适量清水，放入适量盐和鸡精调味，盖上锅盖炖煮约8分钟，最后撒入葱段，小火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜