烩饼
“ 小时候，站在锅台边看裹着小脚的奶奶麻利地和面、烙饼，看着好吃的东西从奶奶手里变出来，勾人的香气引的我口水三千尺，似乎童年的快乐还在眼前。奶奶是河南人，面食做的极其地道，烙的烙模（河南当地的一种小吃，无油，极薄的面饼）对着阳光能看到薄薄的光晕，裹着香喷喷的韭菜炒鸡蛋，咬一口，香得舌头都掉了。也看过奶奶做过烩饼，不过时光久远，不知道做出来是不是童年奶奶手中的味道。这种烩饼极其简单，可以放肉，也可不放肉，做成素烩，也是十分美味。因为饼是熟的，所以做起来非常快，烩饼有些汤水，牙口不好的人也能吃。”
[主料]
油饼：200克（半张）
鸡蛋：1个
西红柿：1个
唐菜：1棵
肉：50克
香菜：少许
[辅料]
酱油：少许
盐：适量
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：简单
[烩饼的做法步骤]
1、原料:油饼，西红柿，鸡蛋，猪肉，唐菜，香菜
2、煎蛋：把鸡蛋煎全熟。
3、油饼切5－6厘米长，1厘米宽的细条。
4、葱切葱花，香菜切小细段，肉切细条，唐菜切开，西红柿切丁。
5、锅内放油，油热后放肉丝翻炒，葱花放入，倒入酱油少许上色，放西红柿丁，略炒一下，放入饼丝，加水，略煮，放盐调味，汤快收好时放唐菜，出锅时加入香菜末。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜