豆豉鲫鱼
“ 鲫鱼有利水消肿、通血脉、催乳、健脾和胃的作用。”
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
油豆豉：适量
番茄：适量
[调料]
盐：少许
白糖：少许
陈醋：少许
鸡精：适量
胡椒粉：少许
香葱结：1个
葱：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[豆豉鲫鱼的做法步骤]
1、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金黄色捞出沥干油分备用。
2、油豆豉备用。
3、炒锅上火放油烧热，下入豆豉煸炒出香味。
4、加入适量开水（漫过鱼）。
5、放入半番茄，熬至入味。
6、将炸好的鱼浸入汤内，改中火。
7、放少许盐、胡椒粉、白糖、陈醋、香葱结，炖至入味后，放入鸡精，大火收汁。
8、成品。味道鲜美，豉香浓郁。
[小窍门]
1、.鱼经过腌制后，要用水冲洗干净。
2、.奖鱼炸至色泽金黄，表皮起硬。
使用的厨具：炒锅
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