法式传统曲奇
“ 相比较酥掉渣的曲奇，这款饼干更偏向于我们小时候吃的饼干口感，当然也不影响到它酥的掉渣，口感方面，入口以后不是那种特别酥脆，而是有一点点硬脆的口感，有很醇厚的奶香，然后又伴着一丝丝的柠檬的清香味儿，不会腻。”
[主料]
低筋面粉：90g
黄油：80g
[辅料]
糖粉：35g
食盐：1g
蛋清：15g
杏仁粉：25g
柠檬屑：适量
巧克力：适量
巴旦木：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[法式传统曲奇的做法步骤]
1、黄油提前软化，加入糖粉，用刮刀稍微混合，防止打发的时候糖粉溅出来。
2、少量多次加入鸡蛋清，混合之后再加入下一次，直到打发至呈现淡黄色羽毛状就可以了。
3、放入食盐和柠檬屑混合均匀。
4、杏仁粉和低筋面粉过筛，这样做出来的饼干会更加细腻。
5、搅拌至看不到干粉。
6、装入裱花袋里面，我这里用的是中号八齿的裱花嘴，这个饼干的形状非常简单，像挤S形状一样。
7、做好以后立马送入预热好的烤箱，180度烤16分钟。
8、巧克力隔水融化，再加入巴旦木混合均匀。
9、烤好的饼干蘸上一层巧克力，凝固以后就可以了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食