韭菜鸡蛋拌面
“ 本来想做葱油拌面的，发现家里没有葱了。冰箱里还有一把韭菜，就用韭菜和鸡蛋炒了拌面，一样很好吃。”
[主料]
鲜面条：适量
韭菜：适量
豆腐干：3片
鸡蛋：3个
[辅料]
生抽：适量
酱油：适量
盐：少许
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜鸡蛋拌面的做法步骤]
1、鲜面条入锅煮熟，捞出沥干水分，放入盆中，加入适量色拉油，一边用筷子抖散，搅拌，一边用风扇吹凉。
2、韭菜摘掉黄叶，洗净，控干水分，切小段。
3、豆腐干洗净，切黄豆大小的粒。
4、鸡蛋打散，加入少许盐和凉水，打散。
5、炒锅中倒油，烧热后，倒入鸡蛋炒散。
6、鸡蛋炒至8成熟时，倒入韭菜和豆腐干，大火翻炒均匀。
7、加入适量生抽，搅拌均匀。
8、加入适量开水，炒匀。
9、加入适量酱油上色，炒匀，关火。
10、取适量面条放入碗中，浇上炒好的韭菜鸡蛋，拌匀即可。
[小窍门]
炒好的料我没有另外加盐，生抽和酱油的咸味已经足够了。
使用的厨具：炒锅
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