红烧肉
“ 甜鲜红烧肉”
[主料]
五花肉：半斤
[辅料]
冰糖：100g
八角：适量
姜片：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、切块五花肉。。按人需要，2人可以半斤就够了。。用刀切块，大小随意，不过别太小为好
2、去味。。把切好的五花肉放入开水里(添加八角、姜片以及少量盐)，等开水沸腾到肉变色基本熟透为好，此时可以闻到八角与姜味即可，捞起备用
3、炒糖。。把炒锅烧热，添加适量油与冰糖，快火小炒注意观察糖块融化，之后小火备用即可
4、入味。。把刚才的去味好的五花肉倒入油糖中，翻炒挂糖后添加适当酱油与水，水位只要淹没肉块就好，在盖盖子闷到粘稠即可
5、上桌。。把红烧肉在锅里闷好上桌摆盘即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜