黄岩卖鼓头
[主料]
梅干菜：一大碗
肥肉：少许
腊肉：少许
虾皮：少许
瘦肉：多点
葱：少许
[辅料]
糖：一勺
盐：一勺半
味精：一勺
料酒：少许
口味：其他
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[黄岩卖鼓头的做法步骤]
1、准备好原材料：梅干菜，肥肉，瘦肉，腊肉，虾皮，葱把梅干菜开水泡发，清洗一下，挤干水分，剁碎，这可是大工程再把瘦肉腊肉瘦肉切碎点虾皮就直接放葱切好
2、拿个锅，放入肥肉，煎制出油，然后放腊肉瘦肉爆香，放入梅干菜，盐，白糖，料酒，味精，炒制几分钟，再放入虾皮，葱，就ok了，尝下味道😘
3、然后和面，我的面粉和糯米粉比例是2：1.通俗点就是2杯面粉一杯糯米粉的比例，不傻的应该都懂吧😂😂粉里加点油，更好揉，水的此例就自己感觉好了，揉到光滑的面团就可以，软硬适中就行
4、等陷料凉一点了再包，不然不好操作，揉好的面团也放一下，一切准备就绪就可以包了，里面包多少看自己的喜好来，喜欢吃你就多包点。
5、拿擀面杖擀成你们自己理想中的大小，我是用小的平底锅，所以做出来每个都是迷你型的
6、平底锅放点猪油，放入卖鼓头，煎制两面金黄，就可以了
[小窍门]
揉面成功三步骤：面光，盆光，手光
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜