茄子馅馄饨
“ 茄子馅的很好吃，我是家庭做法，对于食材多少克我没有准，也没有秤量过，不过就按包饺子那样拌馅就好。”
[主料]
茄子：7个
鸡蛋　：3个
猪肉　：1斤
角瓜　：角瓜　1斤半大小的1个
[辅料]
酱油：适量
香油：适量
花椒面：适量
鸡精：适量
玉米油：适量
大葱：一根
姜：一大块
香菜：适量
大料：一块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[茄子馅馄饨的做法步骤]
1、先把茄子切成片上锅蒸十分钟，然后取出后用屉布拧的干点，把黑水拧出去上菜板剁碎
2、角瓜用叉成细丝，用盐揉出水，然后用屉布拧干备用
3、鸡蛋炒散，晾凉备用
4、猪肉剁成肉馅，买现成的也行，我用的是现成的肉馅，在做青菜之前，先把肉馅拌好，先用少量的水把肉馅解开，如果太干不好吃，在放上香油，胡椒面，花椒面，酱油，鸡精，味素，玉米油是放上葱段，姜片，大料炸好的，放凉后放入肉馅中。
　　肉馅中还要放入剁碎的葱和姜，这样肉馅才能提味。然后把青菜依次都放入肉馅中，拌匀，放入冰箱冷藏中备用。
5、在做馅之前和面，用冷水和面，醒半小时，拌好馅之后，开始把面擀成小块，要比包饺子的块大一些，在把面块擀成一个小圆饼，在用刀切成十字，就成四个小面皮了。
6、开包，把馅放里，把三角这边往上一按实，第一步就好了
7、两个角一对接就成了
8、好看吧，包好就下锅吧
9、我家宝贝最爱吃我做的，真是香呀，里面有好几种菜，对于不爱吃菜的宝宝来说，这确实很不错。
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