排骨毛豆千张结
[主料]
排骨：300g
毛豆：200g
千张结：150g
香菇：2朵
朝天椒：1棵
[辅料]
盐：适量
酱油：半勺
黄酒：2勺
蒜：适量
大料：2棵
姜：适量
香葱：一棵
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[排骨毛豆千张结的做法步骤]
1、所有的食材备好，洗净，切好，排骨（买的时候让人剁好，不要太大块）洗干净后清水浸泡十分钟，然后焯水，（撇掉浮沫，汤可以留着待用也可以不要）
2、热锅，倒入适量油烧热，下入姜片、大料、蒜、朝天椒、排骨，排骨翻炒变色后加入黄酒、酱油，继续煸炒，火不要太大
3、毛豆倒入锅内翻炒片刻后加入千张结，然后加入水或焯排骨的汤，收汁，撒上香葱
[小窍门]
毛豆洗干净捞起来后不用沥干水分，这样不容易糊锅，最后加水时不用太多，和食材齐平就可以啦，主要是让千张结入味，辣椒看个人的口味，排骨换成五花肉味道会更浓郁些
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜