玉米笋蒸排骨
“ 买了新鲜的玉米笋，个头大小不一，挑大个儿的来蒸排骨。玉米笋清甜连芯都是可以吃的，和排骨一起蒸了以后，排骨吸收了玉米笋的香甜，而玉米笋也有了肉的香味。超级下饭。”
[主料]
排骨：800g
玉米笋：150g
[辅料]
盐：5g
糖：3g
红烧酱油：10g
黄酒：20g
姜丝：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[玉米笋蒸排骨的做法步骤]
1、排骨切断，用清水多冲泡几次，把血水冲掉。
2、加入姜丝，五香粉，胡椒粉，盐，糖，红烧酱油。
3、多抓拌一会儿让其彻底入味，然后腌制半小时。
4、腌制好的排骨裹上淀粉糊。淀粉糊的比例是50克红薯淀粉，20克面粉。
5、油温五成热入锅炸至表面定型，捞出后油温升至六成热再复杂一下。
6、新鲜的玉米笋洗净。我是买的新鲜的，自己剥的大小不均匀，挑大个儿的来蒸排骨。
7、玉米笋切段和炸好的排骨一起放到容器里。加盐，糖，酱油，黄酒，姜丝，加水。
8、水开后蒸一个小时。
9、蒸好享用吧。是不是很下饭呢！
[小窍门]
排骨先炸后蒸，吃的时候会非常脱骨，也很入味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜