梅菜扣肉
[主料]
猪肉：250克
芽菜：250克
[辅料]
老抽酱油：3克
豆瓣：3匙
花椒粉：0.5克
蒜瓣：15克
香油：3克
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、将五花肉洗干净，放入冷水中煮五分钟。
2、放凉后，改刀。切成5毫米左右的肉片。
3、把切好的肉片放在碗里，拌酱油.豆瓣.花椒粉。
4、把拌好的肉片一片片码在大碗底部，码好后撒上切碎的蒜粒，再撒一些香油。
5、码上梅菜，或者是芽菜。
6、上锅蒸煮30分钟以上，蒸得越久越好吃哟。
7、然后关火，等碗稍微不烫的时候，把碗扣在盘子上。(这是个技术活，我一般是不翻的。)
[小窍门]
肉和菜都不用放盐！！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜