红烧猪蹄
“ 老妈说以形补形，谁让你手受伤了。好吧，老妈买回一整个后蹄髈，我自己来加工。
况且，我也做了手术的，得好好补补。
适合人群：所有人都可以吃，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。”
[主料]
猪后蹄髈：一只
[辅料]
生抽：2大勺
老抽：1勺
蚝油：2大勺
盐：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
尖椒：2个
生姜：半块
大蒜瓣：适量
冰糖：适量
葱：一把
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、俺们先来亮个相，清水洗干净，焯水去，然后冷水浸泡。
2、焯水后的蹄髈，拿个小夹子，对着光，把皮子上的细毛夹干净。自家做吃的，就图一个干净。
3、生抽，蚝油，冰糖出来见客啦。
4、锅里放油，爆香花椒，尖椒，大蒜瓣，倒入生抽，老抽，蚝油，放进冰糖，翻炒，兑入适量水。
5、电压力锅里倒入色拉油少许，放进焯水后的猪蹄，记住皮贴着锅底。
6、倒进调好的酱汁，调好时间35分钟
735、分后，放气，或是等自然凉。再开盖，起锅。
8、汤汁醇厚，味道微辣，泡饭吃味道好，这是吃了一半后拍的图。桌子上的空盘子实在是不好意思拍上来，今天家里每个人都吃了一大碗饭。
9、成品。
[小窍门]
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
1、.高度白酒除腥效果更好，（我是术后在打头孢，什么酒都不能沾，所以今天的猪蹄里什么酒都没放），如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
　　2.锅中倒油的时候，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好。
　　3.兑调汁的时候，可以不放盐，因为焯水时放了少许盐的，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
　　4.加水的时候，漫过猪蹄就可以了不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。
使用的厨具：电压力锅
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